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藻源蝦青素與人工合成蝦青素在結構、功能、應用及安全性等方面有著顯著差異。
(1)在結構方面:藻源蝦青素100%為左旋結構,具有超強的抗氧化活性;合成蝦青素只有25%為左旋結構,幾乎不具有抗氧化活性。
(2)在生理功能方面:藻源蝦青素95%以上以酯化形式存在(剩下的5%是游離態蝦青素),較為穩定,其功效是強大的;合成蝦青素是經過復雜的石化過程生產,來源于燃油,以游離態存在,難以穩定。
(3)在應用領域方面:藻源蝦青素可作為人類高級營養保健食品和藥品、高級護膚保養品、化妝品、水產養殖、家禽養殖等飼料添加劑;合成蝦青素只能用作染色劑使用或動物飼料使用。
(4)在安全性方面:目前還沒有出現過任何蝦青素導致的中毒情況發生或含有蝦青素的某種藥物、補充品、食品 產生副作用及其他安全事故。合成蝦青素至今為止,沒有任何一個國家的衛生部門認證合成蝦青素應用于人類領域是安全的。.